豆香浓郁的北京驴打滚  

作　　者：徐静 

机构地区：[1]不详

出　　处：《百姓生活》2020年第7期78-78,共1页

摘　　要：豆面糕俗称驴打滚,是北京特色传统小吃之一。豆面糕制成后需在黄豆面中打滚,犹如郊野小驴打滚扬尘得名,1997年驴打滚被评为中华名小吃。食材:糯米面、黄豆面、红豆、白糖。做法:将黄豆面放入锅中,小火不加油,炒出香味,颜色深黄细腻干爽为最佳。红豆加白糖煮熟,捣成糊状馅。糯米面加适量温水,和成软面团蒸熟。在铺有炒黄豆面的案板上,把蒸熟的糯米面团擀成薄片,涂上红豆馅,注意涂抹要均匀,不能断线;把涂有红豆馅的糯米面片卷拢成圆卷状,再撒上一层炒黄豆面,切成大约5厘米长的小段即可。

关 键 词：蒸熟 传统小吃 豆面糕 红豆 食材 糯米 名小吃 黄豆 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]