生吃酱油致癌?来聊聊酱油这位致癌“嫌疑犯”  

作　　者：马冠生[1] 

机构地区：[1]北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系

出　　处：《医食参考》2020年第7期18-18,共1页

摘　　要：几年前网上就开始流传有关“生吃酱油”得病的帖子,前阵子这个话题又被拿出来“冷饭热炒”,说“生吃酱油易得肝癌”。在家里拌凉菜蘸饺子放点酱油再正常不过了,竟然会得肝癌?这必须一探究竟。

关 键 词：酱油 致癌 饺子 凉菜 生吃 肝癌 嫌疑犯 冷饭 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]