芽苗菜,在家就能种  

作　　者：郑飞飞 

机构地区：[1]不详

出　　处：《健康养生》2020年第7期68-68,共1页

摘　　要：有一种口感鲜嫩、营养丰富的菜,不需要土壤,在家里通过简单的操作,用水就能种出来,那就是“芽苗菜”。黄豆芽经过发芽,黄豆中的抗营养物质大幅度下降,但维生素C含量增加,大豆异黄酮、蛋白质、铁、锌等利用率提高。

关 键 词：芽苗菜 抗营养物质 大豆异黄酮 营养丰富 黄豆芽 利用率 蛋白质 

分 类 号：S64[农业科学—蔬菜学]