抗营养物质

作品数：76被引量：216H指数：7
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辟谣
《科学24小时》2024年第10期33-35,共3页张宇 
谣言蔬菜焯水后会变得没有营养。真相真相焯水对蔬菜营养物质的破坏微乎其微,同时还能有效降低蔬菜中草酸等抗营养物质。焯水是烹饪过程中常见的预处理步骤,是指将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟,取出以备进一步烹饪或调味。
关键词：烹饪过程 开水锅 抗营养物质 焯水 调味 预处理 蔬菜 
最好吃的煮蛋是蛋黄微凝
《家庭医药（就医选药）》2023年第6期92-92,共1页李园园 
煮鸡蛋看似简单,实则学问不少:煮得好,是最健康的吃法;煮不好,要么有食品安全风险,要么营养打折扣。很多人喜欢吃特别嫩的煮鸡蛋,比如溏心蛋,其蛋黄中心还处在可以流动的溏心状态。尽管口感独特,但这样的鸡蛋并不安全,沙门氏菌未被充分...
关键词：抗营养物质 煮鸡蛋 食品安全风险 营养吸收 食物中毒 胃肠功能 结合蛋白 生物素 
植物单宁的营养与抗营养作用及在反刍动物健康养殖中的应用被引量：3
《基因组学与应用生物学》2022年第2期279-286,共8页杨江峰 赵晓锟 冯涛 张雷 王净 
河北省创新能力提升计划项目(20536601D);河北省重点研发计划项目(20326629D,18236609D);河北省专家出国培训项目共同资助
植物单宁是一种酚类次生化合物,广泛存在于植物体内。由于其活泼的化学性质及特殊的分子结构,导致单宁会对反刍动物产生抗营养作用,因此,单宁长期被贴以抗营养物质的标签。然而近些年的研究表明,日粮中添加一定比例的单宁会使反刍动物...
关键词：单宁 反刍动物 抗营养物质 营养作用 健康养殖 
腹泻、肠梗阻患者要严格限制十字花科菜的摄入
《中国食品》2021年第8期156-156,共1页
众多蔬菜品种中,十字花科菜的健康作用尤为明显,因此被各国营养专家点名推荐,鼓励大众多吃。多项研究也显示,常吃十字花科菜有助预防肺癌、胃癌、乳腺癌等多种癌症。十字花科菜的共同特点是富含具有生物活性的植物化学物,比如硫代葡萄糖...
关键词：植物化学物 蔬菜品种 异硫氰酸盐 抗营养物质 肠梗阻患者 硫代葡萄糖苷 十字花科 营养专家 
芽苗菜,在家就能种
《健康养生》2020年第7期68-68,共1页郑飞飞 
有一种口感鲜嫩、营养丰富的菜,不需要土壤,在家里通过简单的操作,用水就能种出来,那就是“芽苗菜”。黄豆芽经过发芽,黄豆中的抗营养物质大幅度下降,但维生素C含量增加,大豆异黄酮、蛋白质、铁、锌等利用率提高。
关键词：芽苗菜 抗营养物质 大豆异黄酮 营养丰富 黄豆芽 利用率 蛋白质 
营养丰富 烹饪方法多样 疫情期间宅家不妨多种点“芽苗菜”
《中国食品》2020年第7期132-133,共2页郑飞飞 
疫情期间,很多人表示买菜不如以前方便。然而,蔬菜的消耗量很大,家里又不能囤太多。这种情况下,不妨自己动手种点"芽苗菜"。具体怎么操作?它们分别有什么营养优势?怎么烹调和搭配?豆嘴儿/黄豆芽黄豆发芽,芽刚露出时叫"豆嘴儿",再长大些...
关键词：芽苗菜 抗营养物质 烹饪方法 疫情 豆芽 营养丰富 发芽 消耗量 
饼粕在鸡饲粮配制中的应用被引量：5
《中国饲料》2019年第23期10-13,共4页刘文峰 杨海明 刘金河 梁雅茜 
江苏省政策引导类计划（苏北科技专项）（SZSQ2018045）;扬州市科技计划项目（YZ2018054）;扬州大学大学生科技创新基金（x20180567）
饼粕类饲粮是油料籽实提取油后的副产物,含有大量蛋白质,所以常被用做蛋白质饲粮,但其中含有各种抗营养物质而影响了其在鸡生产中的应用。本文主要就发酵豆粕、双低菜籽粕、发酵棉籽粕、脱毒蓖麻粕和亚麻仁粕的营养成分及在鸡生产过程...
关键词：饼粕 蛋鸡 肉鸡 抗营养物质 
打豆浆,最好泡豆12小时
《江苏卫生保健》2019年第8期53-53,共1页
市售的很多豆浆机都告诉消费者'可泡可不泡'。实际上,从提高营养价值的角度讲,打豆浆最好提前泡豆12小时。这是因为,泡豆之后更有利于组织破碎,打出来的豆浆口感更细腻;与不泡相比,泡后的豆浆出浆率能高出10%,蛋白质和固形物的含量也会...
关键词：抗营养物质 去除率 
关于食品安全和人体健康问题
《湖南农业》2018年第12期F0002-F0002,共1页
什么叫食品安全？答：我H《食品安伞法实施条例》巾明确指出，食品安拿指食品无毒、无害，符合应有的营养要求，对人体健康不会造成任何急性、亚急性或慢性危害。安全都是相对的，没有绝对安全的食品，有的食物对某些特定人群有过敏性...
关键词：食品安全 健康问题 有毒有害物质 食物中毒 抗营养物质 植物凝集素 营养要求 人体健康 
我国芋头资源分布和饲用情况被引量：13
《当代畜牧》2018年第11期22-26,共5页于继英 田子罡 徐美娟 张吉华 蔡辉益 
天津市科技计划项目-新型生物发酵饲料产品核心技术的研发(17PTYJNC00010);抚州市科学技术局项目-谷芽牌低胆固醇功能土鸡蛋(20153CX25100)
芋头是粮蔬兼用型作物。我国年产鲜芋头约180万t,在其种植和加工产业中伴生的可饲用资源估测约有81万t。芋头和茎叶中含有的草酸钙针晶体和单宁具有刺激性,宜青贮、发酵或熟制后饲用,发酵或熟制后在日粮中的用量可达20%而不影响动物生...
关键词：芋头 主产地 产量 抗营养物质 饲用效果 
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