营养丰富 烹饪方法多样 疫情期间宅家不妨多种点“芽苗菜”  

作　　者：郑飞飞 

机构地区：[1]不详

出　　处：《中国食品》2020年第7期132-133,共2页China Food

摘　　要：疫情期间,很多人表示买菜不如以前方便。然而,蔬菜的消耗量很大,家里又不能囤太多。这种情况下,不妨自己动手种点"芽苗菜"。具体怎么操作?它们分别有什么营养优势?怎么烹调和搭配?豆嘴儿/黄豆芽黄豆发芽,芽刚露出时叫"豆嘴儿",再长大些叫"豆芽"。经过发芽,大豆中的抗营养物质大幅度下降.

关 键 词：芽苗菜 抗营养物质 烹饪方法 疫情 豆芽 营养丰富 发芽 消耗量 

分 类 号：S64[农业科学—蔬菜学]