不同地域粳稻的稻米食味品质特性分析  

Analysis of rice taste quality characteristics of japonica rice from different areas

作　　者：孙旭超 岳红亮 田铮 赵春芳[2] 梁文化[2] 赵庆勇[2] 陈涛[2] 朱镇[2] 张亚东[2] 旦巴 王才林 Sun Xuchao

机构地区：[1]西藏农牧学院植物科学学院,西藏林芝860000 [2]江苏省农业科学院粮食作物研究所/江苏省优质水稻工程技术研究中心/国家水稻改良中心南京分中心,江苏南京210014

出　　处：《江苏农业科学》2020年第14期215-221,共7页Jiangsu Agricultural Sciences

基　　金：国家科技支撑计划(编号:2015BAD01B02);江苏省农业科技自主创新资金[编号:CX[18]1001];现代农业产业技术体系建设专项(编号:CARS-01-62);江苏省种业创新基金(编号:PZCZ201703);南京农业科技产学研合作示范基地项目(编号:2019RHJD101);江苏省重点研发项目(编号:BE2019343)。

摘　　要：为了探讨我国不同地区粳稻的食味品质特性,以来自不同产地的75份粳稻品种为试验材料,对稻米直链淀粉含量(AC)、胶稠度(GC)、糊化温度(GT)等理化指标、快速黏度仪(RVA)特征值进行了测定,比较了不同产地粳稻间的食味品质性状差异,分析了各理化性状间的相关性。结果表明,各指标中RVA谱消减值的变异系数最大,其余性状的变异幅度和变异系数均较小。相比其他地区品种,黑龙江省和辽宁省的AC较高、GT较低,江苏省的GT较高;黑龙江与吉林省品种的RVA谱相似,北京天津与山东河南省的品种在GC、GT和RVA谱特征值上相近。相关性分析表明,AC与GT相关性显著,GT与多个RVA谱特征值相关性显著,RVA谱特征值间大多相关性显著。主成分分析表明,AC和RVA谱特征值为影响稻米食味品质特性的最重要因素,因此在优良食味粳稻育种中可以通过AC及RVA谱等理化指标进行食味品质筛选和改良。

关 键 词：粳稻 产地 直链淀粉含量 食味品质 理化指标 RVA谱 

分 类 号：S511.220.37[农业科学—作物学]