原酿酱香酱油酿造工艺分析  

作　　者：侯冶海 

机构地区：[1]广东美味鲜调味食品有限公司

出　　处：《食品安全导刊》2020年第21期131-131,133,共2页China Food Safety Magazine

摘　　要：酱油在我国饮食文化中占据着重要地位,不仅营养丰富,而且滋味独特,是日常生活中不可缺少的调味品。在科学技术不断发展的背景下,我国酱油酿造工艺也在不断的更新,有更多的新型技术被应用其中,以生产出更安全、高品质的酱油产品。本文基于我国酱油酿造工艺发展特点,对原酿酱香酱油酿造工艺要点进行了简单分析。

关 键 词：原酿酱香 酱油酿造 工艺特点 

分 类 号：TS264.21[轻工技术与工程—发酵工程]