选取合适的方法 高效检测食品中的金属元素形态  

作　　者：王建玲 袁辉 

机构地区：[1]新疆质检院

出　　处：《中国食品》2020年第14期132-132,共1页China Food

摘　　要：一、食品中的金属元素形态分析相关数据显示,金属元素在食物中的不同存在状态会呈现不同的营养价值,以人体每日必需的矿物质为例,在合适的形态下才可以让人体顺利吸收,在同样的金属状态下则无法为人体提供营养保障。当有害物质是以人体易于吸收的状态存在时,会使人产生食物中毒的情况。所以,要对营养元素进行形态分析,找到易于人体吸收的状态,降低食物中毒情况的出现。

关 键 词：食物中毒情况 金属元素 元素形态分析 数据显示 营养保障 高效检测 营养价值 有害物质 

分 类 号：R15[医药卫生—营养与食品卫生学]