中式烹调的营养学合理性分析  

作　　者：李绪彬 

机构地区：[1]广州华商职业学院

出　　处：《食品界》2020年第8期94-94,96,共2页Food Industry

摘　　要：本文首先阐述了中国烹饪的基本特征、气候,就中西方菜系烹饪方式及理念进行了比较,最后提出了中式菜系烹调所体现出的营养性、安全性及独特魅力。

关 键 词：中式烹调 营养学 合理性 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]