制作油炸食品小技巧(下)  

作　　者：爱平随感杂记 

机构地区：[1]不详

出　　处：《饮食科学》2020年第15期50-50,共1页Diet Science

摘　　要：煎炸的十大秘诀:1.把食物切成大小差不多的块,这样它们就能以同样的速度煎炸。2.为了帮助面包屑涂层干燥和粘附,在煎炸之前,让生的面包屑食物在架子上放置30分钟。3.总是在一个深锅里油炸,只装满三分之一或一半的油。又高又窄的锅有助于延长油的煎炸寿命,因为很少油的表面暴露在氧气中。

关 键 词：油炸食品 面包屑 煎炸 三分之一 食物 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]