胡萝卜的营养保健功能及其开发应用进展  

Advancement of Health Function of Carrot and Its Utilization

作　　者：余熠杨 邓源喜[1] 徐情 季秋雅 付徐芳 邵翠翠 王家良[1] YU Yiyang(College of Food and Bioengineering,Bengbu University,Bengbu 233030,China)

机构地区：[1]蚌埠学院食品生物工程学院,安徽蚌埠233030

出　　处：《安徽农学通报》2020年第17期129-131,共3页Anhui Agricultural Science Bulletin

基　　金：安徽省质量工程食品科学与工程专合委一般教学研究项目(2019jyxm1239);安徽省大学生创新创业训练计划项目(项目编号:S201911305011);安徽省大学生创新创业训练计划项目(项目编号:S201911305029);安徽省大学生创新创业训练计划项目(项目编号:S201911305045)资助;蚌埠学院新工科校级一般教学研究项目(2020XGKJY15)。

摘　　要：该文介绍了胡萝卜的营养成分、保健功能及其开发应用进展,以期为胡萝卜保健食品的研发提供参考。This paper introduced the nutrition composition,health function and development and application progress of carrot,in order to provide reference for the research and development of health food.

关 键 词：胡萝卜 营养成分 保健功能 开发应用 

分 类 号：S631.2[农业科学—蔬菜学] TS255.3[农业科学—园艺学]