响应面法优化超声辅助提取菜籽蛋白工艺参数的研究  

作　　者：李逸鹤[1] 程婷婷 

机构地区：[1]江苏财经职业技术学院,江苏淮安223000

出　　处：《粮食科技与经济》2020年第7期132-134,共3页Food Science And Technology And Economy

摘　　要：菜籽蛋白是一种非常具有开发价值的植物蛋白,而利用超声辅助提取可以有效提高菜籽蛋白的提取率。本研究通过响应面法优化了超声辅助进行菜籽蛋白提取的工艺参数,结果表明超声频率28kHz、超声时间40.1min、超声温度51℃、超声强度为44W/L时,菜籽蛋白的提取率为91.35%,在此条件下提取效果最好。

关 键 词：超声处理 菜籽蛋白 提取工艺 菜籽粕 

分 类 号：TS225.14[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]