李逸鹤

作品数：28被引量：158H指数：7
导出分析报告
供职机构：江苏财经职业技术学院更多>>
发文主题：馒头糙米饮料大豆粉大豆更多>>
发文领域：轻工技术与工程文化科学电子电信自动化与计算机技术更多>>
发文期刊：《科技创新导报》《食品研究与开发》《轻工科技》《食品安全导刊》更多>>
所获基金：江苏省高等学校大学生实践创新训练计划项目淮安市科技支撑计划基金淮安市科技支撑计划(农业)项目淮安市产学研合作促进计划项目更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
燕麦营养特性及燕麦面条品质改良的研究进展
《粮食加工》2024年第4期83-86,共4页王杰 郑建龙 马栎 李逸鹤 牛雁宁 桂亚 
2023校级课题(2022422102);淮安市基础研究计划(联合专项)项目(HABL2023042);2020年江苏省高校“青蓝工程”优秀教学团队。
杂粮面制品是目前研究和开发的热点,燕麦作为杂粮的一种也逐渐进入到人们的生活中,对燕麦营养特性、燕麦面条加工工艺以及燕麦面条品质改良进行了综述。指出目前燕麦面条产业中存在的问题,并对燕麦面条的开发和市场前景进行展望。
关键词：燕麦面条 营养特性 添加剂 品质改良 
高职院校粮食工程专业劳动教育的实践探究被引量：1
《现代面粉工业》2023年第5期36-39,共4页桂亚 马栎 李逸鹤 田林双 
江苏省教育科学“十四五”规划专项课题(C-b/2021/03/42);淮安市粮食加工与仓储检验技术服务平台(HAP202108);2021年江苏省教育厅青蓝工程优秀教学团队;2023年度江苏财经职业技术学院教学改革研究课题(20230542)。
高职院校肩负着培养人才的重任,随着粮食产业的快速发展,粮食行业高素质技能人才需求量越来越大。劳动教育是提高学生专业技能水平的一条重要途径。分析了高职院校粮食工程专业劳动教育的必要性,提出了构建“四位一体”多元化劳动教育体...
关键词：高职院校 粮食工程专业 劳动教育 路径 
稻谷干燥技术的研究进展
《食品安全导刊》2023年第27期159-161,共3页李逸鹤 
苏北科技专项“淮安大米‘优粮优加减损’技术集成与应用示范”(SZ-HA2021005);2021年江苏省教育厅青蓝工程优秀教学团队。
干燥是稻谷产后重要的加工处理环节之一,对稻谷的储藏品质、加工品质和食用品质有极大的影响。我国每年有超过1000万t的谷物因不能及时干燥而影响其正常使用,从而造成稻谷资源的浪费。因此,稻谷干燥的研究对粮食行业具有重要的现实意义...
关键词：稻谷 干燥技术 粮食品质 
发酵乳中风味物质研究进展被引量：3
《现代食品》2023年第18期29-31,共3页桂亚 唐果 马栎 李逸鹤 田林双 
江苏省教育科学“十四五”规划专项课题(C-b/2021/03/42);2021年江苏省教育厅青蓝工程优秀教学团队;2022年淮安市自然科学研究计划(指导)项目(HABZ202220);2022年校级课题(2022XPT02);淮安市科技项目:基于喷雾干燥法制备高活性益生菌菌粉及稳定性研究(HAB202371)。
发酵乳及乳制品,如酸奶、奶酪、酸奶油,在人类的饮食中扮演着重要角色。发酵乳的风味是消费者最为关注的重要指标之一,因此,对发酵乳风味物质的研究具有重要意义。本文对发酵乳风味物质来源、分析技术进行了总结,针对发酵剂、发酵条件...
关键词：发酵乳 风味物质 研究进展 
响应面法优化超声辅助提取菜籽蛋白工艺参数的研究被引量：4
《粮食科技与经济》2020年第7期132-134,共3页李逸鹤 程婷婷 
菜籽蛋白是一种非常具有开发价值的植物蛋白,而利用超声辅助提取可以有效提高菜籽蛋白的提取率。本研究通过响应面法优化了超声辅助进行菜籽蛋白提取的工艺参数,结果表明超声频率28kHz、超声时间40.1min、超声温度51℃、超声强度为44W/L...
关键词：超声处理 菜籽蛋白 提取工艺 菜籽粕 
小麦草馒头生产工艺的研究被引量：2
《现代面粉工业》2018年第4期15-19,共5页李逸鹤 
小麦草含有丰富的微量元素、维生素、矿物质等营养元素,因此馒头中添加小麦草可以使馒头的营养得到丰富和提升,同时改善馒头的口感、风味,让小麦草获得更加广阔的发展前景。本次实验通过单因素、正交实验确定小麦草馒头的最佳配方为:小...
关键词：小麦草 馒头 配方 
蒸谷米生产中干燥工序工艺参数的研究被引量：5
《粮食与油脂》2017年第12期69-72,共4页李逸鹤 马栎 
淮安市科技支撑计划(农业)项目
以糙米为原料进行干燥工序工艺参数的研究。通过对快速干燥温度和时间、慢速干燥温度和时间以及缓苏时间进行单因素试验和正交试验,最终确定干燥工序的最佳工艺参数为快速干燥温度为70℃、快速干燥时间60 min、缓苏时间为40 min、慢速...
关键词：蒸谷米 干燥工序 糙米 
燕麦大豆复合馒头的研究被引量：3
《粮食与油脂》2017年第10期71-74,共4页李逸鹤 马栎 纪雅烨 
通过单因素试验和正交试验研究燕麦大豆粉馒头的配方和制作工艺。结果表明,在大豆粉8 g、燕麦8 g、小麦粉84 g、加水量60mL、发酵温度38℃、发酵时间70 min的条件下生产出的燕麦大豆粉馒头品质最佳,风味口感最优。
关键词：燕麦粉 大豆粉 馒头 
筱麦粉大豆粉复合馒头的研究
《现代面粉工业》2017年第5期5-8,共4页李逸鹤 何岩 马栎 
在馒头中添加筱麦粉和大豆粉,能够强化馒头的营养价值,改善馒头的风味。本文通过单因素实验、正交试验研究得出筱麦粉大豆粉复合馒头的最佳的参数为100 g的混合粉中大豆粉添加量4%、筱麦添加量10%、小麦粉86%;加水量60 m L,发酵温度38℃...
关键词：筱麦粉 大豆粉 馒头 
糙米面条加工工艺优化被引量：4
《食品科技》2017年第6期176-180,共5页马栎 李逸鹤 渠宏熙 
通过单因素试验、正交试验确定了糙米面条的最佳配方和最佳工艺条件。糙米面条最佳配方为:糙米粉25%,小麦粉75%,食盐1.5%,羧甲基纤维素钠0.4%。最佳工艺条件是:用糙米、面粉混合粉量37%的水进行和面,揉面时间10 min,熟化时间30 min,制...
关键词：糙米 面条 品质 加工工艺 
全选清除导出
共3页<123>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部