燕麦粉

作品数：154被引量：459H指数：12
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：胡新中石敏敏刘英李洪亮张美莉更多>>
相关机构：哈尔滨浩拓生物科技开发有限公司内蒙古农业大学武汉轻工大学江南大学更多>>
相关期刊：更多>>
相关基金：国家科技支撑计划公益性行业(农业)科研专项国家自然科学基金国家燕麦荞麦产业技术体系建设项目更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
红茶燕麦饼干加工工艺研究
《农产品加工》2025年第5期56-62,共7页吴杨林 上官玲玲 王浩明 王敬涵 张嫚嫚 王婷 陆丽宁 王梦欣 崔莹莹 
自治区级大学生创新创业训练计划项目(202311837052,202311837090)。
为了开发具有独特红茶燕麦风味的红茶燕麦饼干,以全麦粉和燕麦粉等为主要原料,以红茶、木糖醇等为辅料,通过单因素试验和正交试验对配方工艺进行优化,以感官评分为指标,确定最佳的配方为以全麦粉质量100%计,燕麦粉添加量10%,木糖醇添加...
关键词：超微红茶粉 燕麦粉 红茶燕麦饼干 保健饼干 营养食品 
不同预处理燕麦粉对挤压方便米饭品质的影响
《食品工业科技》2025年第6期252-260,共9页吴俊灵 刘惠惠 吴卫国 任贤龙 晏文会 廖卢艳 
2022年度湖南省企业科技创新创业团队项目(湖南角山米业稻米科技创新创业团队);湖南省重点领域研发计划项目(2019NK2131);湖南省科技创新计划资助(2023ZJ1070)。
为提高挤压方便米饭膳食纤维含量及燕麦在挤压方便米饭上的应用价值,以未预处理的燕麦粉与碎米粉混合(燕麦:碎米=1:4)作对照,探究6种预处理(高压蒸制、常压蒸制、炒制、发芽、纤维素酶酶解、α-淀粉酶酶解)燕麦粉与碎米混合粉中糊化特...
关键词：燕麦 预处理技术 蒸制 高膳食纤维 挤压方便米饭 品质 
不同熟制方式对燕麦粉冲调品质的影响
《粮食与食品工业》2025年第1期42-46,共5页王汝昊 赵阿会 
本文以燕麦为原材料,研究了不同熟制方式对燕麦粉冲调品质的影响。结果表明:炒制处理与烘烤处理后的燕麦粉在速溶性、湿润性、分散性和持水力方面均表现较差,而蒸制处理与微波处理则表现较好,冲调品质较好,从色泽来看,烤制处理后的燕麦...
关键词：燕麦粉 热处理方式 冲调品质 
酶解燕麦粉中膳食纤维在乳制品中的工艺优化研究
《中国乳业》2025年第2期105-108,113,共5页张海娇 邹旸 张璐 张嘉齐 杨洋 
[目的]探讨酶解燕麦粉在乳制品中的应用,特别是它的膳食纤维对消化调节作用、乳制品工艺优化中的重要性。酶解燕麦粉因改良溶解性、营养价值和膳食纤维健康效益(如调节血糖、降低胆固醇、促进肠道健康)受到关注。然而,酶解燕麦粉应用受...
关键词：酶解燕麦粉 乳制品 工艺优化 稳定性 风味 
乳酸菌发酵对燕麦面团及馒头品质特性的影响
《粮食与油脂》2025年第1期31-37,共7页李佳豪 孙冰华 钱晓洁 王晓曦 
河南省高等学校重点科研项目计划(23A550009)。
为了改善燕麦粉加工的适应性,选用植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum HH-LP56)分别对燕麦生粉和不同糊化度(13%、17%、24%、30%、34%)燕麦熟粉进行发酵改性,探究乳酸菌发酵对燕麦粉的游离氨基酸、淀粉酶活性、还原糖含量和热特性,以...
关键词：乳酸菌 燕麦粉 糊化度 加工性能 
蒸制烘烤对燕麦粉及其饮料品质的影响被引量：1
《湘潭大学学报（自然科学版）》2024年第5期27-38,共12页李晓 陈东方 黄师荣 陶能国 
湘潭大学博士科研启动项目(17QDZ29)。
该文分别采用蒸制、烘烤两种方式对燕麦进行糊化处理和饮料制备,测定两种热处理后燕麦粉中主要营养成分及其微观形貌结构,对燕麦粉体外模拟消化过程中蛋白质、淀粉的消化率及预测血糖指数进行探究,并对不同搅拌剪切下燕麦饮料的色差、...
关键词：燕麦 蒸制 烘烤 体外模拟消化 品质 
核桃燕麦膳食营养粉的配制研究
《贵州林业科技》2024年第3期26-29,36,共5页胡伯凯 刘娅 税会霞 耿阳阳 张时馨 曾亚军 
贵州省科技计划定向重点项目(黔科合支撑〔2022〕重点014号);贵州省林业科研项目(黔林科合〔2020〕10号)。
为提高核桃粕利用率,开发深加工高值化产品,研制营养价值高、口感好且易于冲调的核桃燕麦膳食营养粉,本文通过单因素试验和正交试验筛选出核桃燕麦膳食营养粉的最适配方。结果表明:核桃燕麦膳食营养粉的最佳配方是核桃粉30%、燕麦粉16%...
关键词：核桃粉 燕麦粉 膳食营养粉 配制 感官评定 
炒制对燕麦粉风味特性及面团形成的影响
《中国食品学报》2024年第7期269-277,共9页王佩瑶 张美莉 
国家重点研发计划项目(2023YFD1600704)。
研究炒制对燕麦粉的风味特性及面团特性的影响。燕麦粉按炒制程度分为生燕麦粉、半熟燕麦粉和熟燕麦粉。采用电子鼻测定其风味成分,采用主成分分析等方法综合判断不同处理方式的燕麦面团的风味特性,研究不同炒制程度以及和面水温度条件...
关键词：燕麦 炒制程度 理化性质 风味特性 面团特性 
Rancimat法测定燕麦粉中油脂的氧化诱导时间
《饮料工业》2024年第2期30-34,共5页徐琴琴 吴伟都 成官哲 汪涓涓 王雅琼 吴琴 薛玉清 李言郡 
本文以富含油脂的燕麦粉为研究对象,不采取提取油脂的方式,而是直接应用油脂氧化稳定性仪对固体粉末样品进行油脂氧化稳定性的研究,并确定了测定方法的适宜条件,如空气流量20L/h、称样量2g~3g、测试温度分别为110℃、120℃、130℃、140...
关键词：燕麦粉 油脂 诱导时间 油脂氧化稳定性仪 标准因子 
超高效液相色谱-串联质谱法测定燕麦粉和小米粉中白僵菌素和恩镰孢菌素
《食品安全质量检测学报》2024年第4期234-241,共8页邢杨 牛宇敏 靳玉慎 李会 徐鑫 张晶 
高层次公共卫生技术人才培养计划项目(学科骨干-01-033)。
目的建立一种超高效液相色谱-串联质谱法测定谷物性食品燕麦粉和小米粉中白僵菌素(beauvercin,BEA)、恩镰孢菌素A、恩镰孢菌素A_(1)、恩镰孢菌素B和恩镰孢菌素B_(1)残留的分析方法。方法样品采用乙腈-水-甲酸(84:15:1,V:V:V)提取、经过O...
关键词：超高效液相色谱-串联质谱法 白僵菌素 恩镰孢菌素 小米粉 燕麦粉 
全选清除导出
共16页<12345678910>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部