牛奶假单胞菌耐药性获解析  

出　　处：《中国食品学报》2020年第9期225-225,共1页Journal of Chinese Institute Of Food Science and Technology

摘　　要：近日,中国农业科学院北京畜牧兽医研究所奶产品质量与风险评估科技创新团队在生乳中假单胞杆菌耐药性研究方面取得新进展,发现生乳假单胞杆菌存在多样的抗性决定簇以及获得性耐药基因,为生乳质量安全风险评估提供了支撑。相关研究成果发表在《微生物学前沿(Frontiers in Microbiology)》上。据文章作者孟璐博士介绍,假单胞杆菌是生乳中重要的腐败细菌,能产生热稳定的细胞外肽酶和脂肪酶,造成生乳的腐败。假单胞杆菌具有独特的抗性机制,并具备在环境中长期存活的能力,容易产生耐药性风险,从而对人体健康具有潜在的危害,因此有必要对生乳中假单胞杆菌进行耐药性评估。

关 键 词：生乳 假单胞杆菌 腐败细菌 科技创新团队 假单胞菌 人体健康 安全风险评估 决定簇 

分 类 号：TS252.1[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]