冬瓜蜜饯加工新工艺  

作　　者：何强 唐君 郑友谊 郑忠义 朱华荣 谢碧秀 

机构地区：[1]不详

出　　处：《农村新技术》2020年第8期57-57,共1页

摘　　要：冬瓜蜜饯又称冬瓜糖,是中国传统的糖制小食品。随着人们生活水平的提高和消费观念的转变,现在的冬瓜蜜饯除了少量直接用于食用外,一般都是作为其他食品(如月饼、糕点等)的辅料使用。传统冬瓜蜜饯在生产过程中用石灰硬化处理,再进行较长时间的漂洗处理,去除多余的石灰,这样的工艺硬化处理后期会产生大量的石灰沉淀和碱性废水,且加工耗时较长,生产成本也相对较高。

关 键 词：硬化处理 冬瓜糖 糖制 碱性废水 月饼 糕点 生产过程中 生产成本 

分 类 号：TS255.41[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]