香蕉采收及贮运保鲜技术  

作　　者：邹冬梅 李敏 高兆银 李春霞 袁宏球 冯信平 胡美姣 

机构地区：[1]不详

出　　处：《农村新技术》2020年第8期58-59,共2页

摘　　要：香蕉是典型的呼吸跃变型水果,在后熟过程中释放大量乙烯,同时出现呼吸高峰,果实果皮转黄,果肉变软变甜,并产生挥发性香味物质,从而达到成熟可食阶段。随后果实各种生理变化仍在继续,侵染性病害发生为害,受伤症状显现,会大大降低香蕉的商品价值。本文介绍香蕉采收及采后保鲜技术,以提供参考。

关 键 词：挥发性香味物质 呼吸跃变型 呼吸高峰 后熟过程 侵染性病害 生理变化 贮运保鲜技术 香蕉 

分 类 号：TS255.3[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]