南苜蓿叶总黄酮提取及抑菌抗氧化活性  

Extraction of total flavonoids from leaves of Medicago hispida and its antibacterial and antioxidant activities

作　　者：王家皓 贲蕾洁 符茜 张扬 郑丽雪[1] Wang Jiahao

机构地区：[1]常熟理工学院生物与食品工程学院,江苏常熟215500 [2]江苏大学食品与生物工程学院,江苏镇江212013

出　　处：《江苏农业科学》2020年第17期201-205,214,共6页Jiangsu Agricultural Sciences

基　　金：常熟理工学院大创项目;常熟理工学院重点毕业课题。

摘　　要：以南苜蓿为原料,通过复合酶解协同乙醇法提取其叶片中的总黄酮。采用响应面分析法优化其最佳提取工艺,进一步考察南苜蓿叶总黄酮对大肠杆菌(Escherichia coli)和金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)的抑制性能,再通过对羟基自由基的清除能力、DPPH自由基的清除能力测定其抗氧化性能。结果表明最佳提取工艺为:复合酶用量3.0%,酶解时间15.7 min,酶解温度39.0℃。在此条件下,南苜蓿叶总黄酮得率达到(1.9±0.3)%。抑菌试验结果表明,南苜蓿叶总黄酮对大肠杆菌ATCC 25922最低抑菌浓度(minimum inhibitory concentration,简称MIC)为0.15 mg/mL,对金黄色葡萄球菌ATCC 25923 MIC为0.20 mg/mL。南苜蓿叶总黄酮对羟基自由基和DPPH均表现出一定的清除能力,当样品浓度为1.0 mg/mL时,清除率分别为54.75%、88.48%,对DPPH自由基、羟自由基半数抑制浓度IC50分别为0.368、0.947 mg/mL。

关 键 词：南苜蓿 叶片 总黄酮 提取工艺 复合酶解法 抑菌活性 抗氧化活性 清除率 最低抑菌浓度 半数抑制浓度 

分 类 号：TS201.1[轻工技术与工程—食品科学]