这几种吃法让营养流失  

作　　者：于仁文 文日 

机构地区：[1]不详

出　　处：《37°女人》2020年第10期64-64,共1页37°Women

摘　　要：果蔬全削皮很多人怕蔬菜表皮有农药残留,一般会削皮后再烹调,比如茄子皮、西葫芦皮、萝卜皮等。事实上,蔬菜表皮中含有膳食纤维、维生素、叶绿素、矿物质和抗氧化物等多种营养物质,削皮后再吃其实丢掉了很多营养素。为减少农残,最好先在水龙头下用力搓洗果蔬,外表"结实"的瓜果还可用小刷子刷洗,觉得洗干净了再用水冲洗15~20秒,就可以放心吃了。用自来水浸泡也可以去掉部分农残,但不要泡太久,以10分钟左右为宜。

关 键 词：抗氧化物 茄子皮 膳食纤维 水龙头 削皮 农药残留 用水冲洗 农残 

分 类 号：TS971[轻工技术与工程]