包装材料对信阳毛尖茶贮藏期间品质的影响  

Effect of Packaging Materials on Quality of Xinyang Maojian Tea during Storage

作　　者：姜兴旭 张阳阳 王荣荣[1,2] 刘开华 许莲娣[1] JIANG Xingxu;LIU Kaihua

机构地区：[1]信阳农林学院,河南信阳464000 [2]河南省豫南茶树资源综合开发重点实验室,河南信阳464000

出　　处：《茶业通报》2020年第3期113-118,共6页Journal of Tea Business

基　　金：2018年河南省科技厅科技攻关项目(182102110131信阳毛尖贮藏期间品质劣变及保鲜技术研究)。

摘　　要：茶叶的品质是决定茶口感的关键,而良好的包装及储藏条件对茶叶的品质具有重要的影响。在保证控制茶叶湿度、氧气、温度、光照等条件不变的前提,对不同材质包装的茶叶进行60d的保存,每隔7d对各项指标进行测量,通过测量茶叶在贮存过程中的水分含量、维生素C含量、氨基酸含量、茶多酚含量多项理化指标的变化和感官评定结果的变化,综合探究不同包装对信阳毛尖品质和感官特性的影响。结果表明:不同材质包装对茶叶贮藏性的优劣顺序为:马口铁+铝箔复合袋>铝箔复合袋>牛皮纸袋>马口铁罐。其中保藏效果最佳的是马口铁+铝箔罐,此包装气密性好,量适中便于携带,保藏效果最佳。研究结果为茶叶生产企业对茶叶包装材料的选择提供科学依据。

关 键 词：包装材料 信阳毛尖 贮藏保鲜 

分 类 号：S571.1[农业科学—茶叶生产加工]