刘开华

作品数：70被引量：362H指数：12
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发文主题：茶多酚保鲜保鲜效果壳聚糖贮藏品质更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学文化科学化学工程更多>>
发文期刊：《中国食品添加剂》《食品工业》《食品科学》《食品科技》更多>>
所获基金：河南省科技攻关计划河南省教育厅科学技术研究重点项目更多>>
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温度补偿处理对信阳毛尖茶贮藏期间品质的影响被引量：2
《茶叶通讯》2020年第4期654-658,共5页姜兴旭 陈龙 张阳阳 王荣荣 刘开华 胡一兵 
河南省科技攻关项目(182102110131)。
以信阳毛尖茶为原料,设置三个低温贮藏温度(5℃,-10℃,-20℃),贮藏期间进行温度补偿处理,测定理化指标和感官品质,以探究温度补偿处理对低温贮藏条件下信阳毛尖茶品质的影响。结果表明,随着贮藏时间的延长,茶叶含水率升高,氨基酸、茶多...
关键词：温度补偿 低温贮藏 信阳毛尖 
包装材料对信阳毛尖茶贮藏期间品质的影响被引量：4
《茶业通报》2020年第3期113-118,共6页姜兴旭 张阳阳 王荣荣 刘开华 许莲娣 
2018年河南省科技厅科技攻关项目(182102110131信阳毛尖贮藏期间品质劣变及保鲜技术研究)。
茶叶的品质是决定茶口感的关键,而良好的包装及储藏条件对茶叶的品质具有重要的影响。在保证控制茶叶湿度、氧气、温度、光照等条件不变的前提,对不同材质包装的茶叶进行60d的保存,每隔7d对各项指标进行测量,通过测量茶叶在贮存过程中...
关键词：包装材料 信阳毛尖 贮藏保鲜 
不同因素对信阳毛尖茶品质的影响被引量：7
《中国食物与营养》2020年第6期28-31,共4页姜兴旭 陈亚蓝 王荣荣 王晓 刘开华 
2018年河南省科技厅科技攻关项目“信阳毛尖贮藏期间品质劣变及保鲜技术研究”(项目编号:182102110131)。
目的:研究不同因素对信阳毛尖茶品质的影响。方法:选取不同采摘等级、不同产区和不同采摘时间的信阳毛尖茶为原料,对生化成分进行检测分析。结果:随着产区海拔的降低,氨基酸含量降低,茶多酚含量增加,茶汤滋味从鲜爽向浓醇发展。随着采...
关键词：信阳毛尖茶 采摘等级 产区 采摘时期 儿茶素 
含茶多酚的大豆分离蛋白涂膜对豇豆保鲜效果的影响被引量：6
《食品工业》2015年第9期192-195,共4页邢淑婕 张宇航 刘开华 
河南省2011年科技攻关计划项目(112102110144)
分析大豆分离蛋白与茶多酚对豇豆进行涂膜保鲜的可行性。用茶多酚和大豆分离蛋白复合涂膜液处理豇豆,测定低温(7℃)贮藏过程中呼吸强度、细胞膜相对透性、失重率、叶绿素含量、纤维素含量和维生素C含量等各项指标的变化。涂膜处理可明...
关键词：茶多酚 大豆分离蛋白 涂膜 豇豆 保鲜 
依托区域产业经济,培养应用型食品人才——以“课题学习法”为例被引量：1
《信阳农林学院学报》2015年第1期140-142,共3页邢淑婕 刘开华 
调查分析了河南省食品企业人才需求现状,结合信阳农林学院食品专业特点与人才培养的现状,探讨了"课题学习法"在食品专业特色人才、创新人才培养中的应用,为应用型食品工程人才的培养提供了新途径。
关键词：区域 产业经济 应用型食品人才 
竹汁联合壳聚糖对南湾鳙鱼肉的保鲜效果
《食品科技》2014年第3期88-91,共4页邢淑婕 刘开华 张宇航 
用壳聚糖和竹汁混合液处理南湾鳙鱼肉,评定冷藏过程中鱼肉感官指标的变化,并测定其pH值、挥发性盐基氮(TVB-N)等理化指标和菌落总数的变化,研究竹汁联合壳聚糖对南湾鱼的保鲜效果。结果表明,壳聚糖联合竹汁可明显抑制鱼肉pH值、TVB-N值...
关键词：南湾鳙鱼 保鲜 竹汁 壳聚糖 
竹汁联合壳聚糖对鸡蛋涂膜保鲜效果的影响被引量：7
《食品科技》2014年第2期60-63,共4页邢淑婕 刘开华 
用竹汁和壳聚糖制成的复合涂膜液对鸡蛋进行涂膜处理,以失重率、蛋黄指数、蛋清pH值、哈夫单位、相对密度为质量指标定期取样分析测定,研究复合涂膜在室温条件下对鸡蛋生理和品质的影响。结果表明,含竹汁的壳聚糖涂膜液能较好地保持鸡...
关键词：竹汁 壳聚糖 涂膜 鸡蛋 保鲜 
用含茶多酚的大豆分离蛋白涂膜可延长甜樱桃保鲜期
《山西果树》2014年第1期55-56,共2页刘开华 
在含茶多酚的大豆分离蛋白涂膜对甜樱桃保鲜效果的影响试验中，将天然抑菌抗氧化物质茶多酚添加到大豆分离蛋白中制成复合涂膜液，以感官指标、硬度、腐烂指数、可溶性固形物含量和维生素C含量为质量指标定期取样分析测定，
关键词：大豆分离蛋白 茶多酚 涂膜液 甜樱桃 保鲜期 可溶性固形物含量 维生素C含量 抗氧化物质 
含茶多酚的壳聚糖涂膜对圣女果保鲜效果的影响被引量：27
《食品研究与开发》2014年第2期109-112,共4页刘开华 张宇航 邢淑婕 
河南省2011年科技攻关计划项目(112102110144)
将天然抑菌抗氧化剂茶多酚添加到壳聚糖中制成复合涂膜液,以腐烂指数、失重率、有机酸含量、呼吸强度、VC含量为质量指标定期取样测定,研究所制成的涂膜液在室温条件下对圣女果的保鲜效果。结果表明,含茶多酚的壳聚糖膜能明显降低圣女...
关键词：茶多酚 壳聚糖 圣女果 保鲜 
大豆分离蛋白结合茶多酚处理对冬枣贮藏品质和生理的影响被引量：4
《食品工业》2013年第8期115-117,共3页刘开华 邢淑婕 
河南省2011年科技攻关计划项目(112102110144)
将茶多酚添加到大豆分离蛋白中制成复合涂膜液,以果实呼吸强度、相对电导率、硬度、腐烂率、可溶性固形物和维生素C含量为指标定期取样测定,分析所制成的涂膜液在4℃条件下对冬枣贮藏品质和生理的影响。结果表明,含茶多酚的大豆分离蛋...
关键词：茶多酚 大豆分离蛋白 涂膜 冬枣 贮藏品质 
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