2018~2019年深圳市大米及米粉中真菌毒素污染状况调查  

Investigation on mycotoxin contamination in rice and rice flour in Shenzhen from 2018 to 2019.

作　　者：曾宪冬[1] 柳洁[1] 曾灼祥[1] 孟楠[1] 

机构地区：[1]深圳市南山区疾病预防控制中心

出　　处：《食品安全导刊》2020年第28期60-63,共4页China Food Safety Magazine

摘　　要：为了解广东省深圳市市售大米及米粉中真菌毒素的污染状况,以及为开展食品中真菌毒素风险评估提供基础数据,故于2018~2019年在深圳市食品市场采集大米及米粉样品160份,并利用同位素稀释-液相色谱串联质谱法对被采集样品中的16种真菌毒素进行检测。结果显示,有42份样本中检出了黄曲霉毒素B1、伏马毒素B1、伏马毒素B2和玉米赤霉烯酮这4种真菌毒素中的一种或多种,但是所检出的真菌毒素含量很低,均未超过相关限量标准,表明深圳市市售大米及米粉中真菌毒素的整体污染程度较低,不存在重大食品安全风险。同时,针对部分食品中仍存在污染的问题,应持续进行监测,以切实保障食品安全。

关 键 词：真菌毒素 大米 污染调查 

分 类 号：TS210.7[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]