金花茶叶营养成分分析及饮料加工工艺分析  

作　　者：常秋[1] 常向彩[1] 周正湘[1] 

机构地区：[1]安顺学院,贵州安顺561000

出　　处：《福建茶叶》2020年第10期12-13,共2页Tea in Fujian

基　　金：贵州省科技厅—安顺市科技局—安顺学院,科技合作计划项目“贵州“金花”红茶加工工艺及感官品质的研究”(合同号:黔科合LH字[2016]7285号)。

摘　　要：金花茶叶的营养成分类型多样,且含量较高,对人体健康有积极作用。本文简要阐述此类茶叶的营养成分,着重分析以此为主要原料制成饮料的加工工艺,从各类参数入手,包括酶量、温度及pH值,进一步陈述去苦、过滤、澄清等环节如何有序推进。并探究试验及对应的分析结果,简要展开纤维素酶及果胶酶,分别阐述浓度、温度及pH值的适宜范围。

关 键 词：金花茶叶 营养成分 浓度 

分 类 号：TS272.5[农业科学—茶叶生产加工] TS275.2[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]