铁板上的诱惑  

作　　者：褚宏辚(采访) 张洋(摄影) 王立成(制作) 

机构地区：[1]不详

出　　处：《中国烹饪》2020年第10期82-85,共4页Chinese Cuisine

摘　　要：在寒意袭来的季节,坐在铁板烧台前吃一碗香气热度十足的炒饭就是一种幸福。源自日本的铁板烧是日本高档料理的一种,上世纪80年代进入中国,最初也是以高端就餐形式展现,而后逐渐推及大众餐饮市场。北京隐山料庭·铁板烧·放题餐厅(以下简称“隐歯”)联合创始人王建光师承北京第一批接触日式铁板烧的名厨杨晨江,今年转型创立隐山后,以铁板烧与放题组合的方式经营,呈现专业的铁板烧料理。

关 键 词：铁板烧 日式 料理 香气 日本 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]