植物油脂体在提油及食品加工中的应用  

Application of vegetable oil body in oil extraction and food processing

作　　者：李向阳 尹衍霖[2] 郭安民 马建刚 LI Xiang-yang;YIN Yan-lin;GUO An-min;MA Jian-gang(Hebei Lvlei Agroforestry Technology Co.,Ltd,Shijiazhuang 050050,Hebei,China;School of Food Science and Engineering,Shandong Agricultural University,Taian 271018,Shandong,China)

机构地区：[1]河北绿蕾农林科技有限公司,河北石家庄050050 [2]山东农业大学食品科学与工程学院,山东泰安271018

出　　处：《粮食与油脂》2020年第11期8-10,共3页Cereals & Oils

基　　金：“十三五”国家重点研发计划(2018YFD0401103);国家自然科学基金(31872889);山东省重点研发计划(2018YYSP029)。

摘　　要：综述了大豆、核桃等植物油脂体的结构组成、理化特性及在食品加工中的应用研究进展,并对未来的研究趋势进行了展望。The structure composition,physicochemical properties and application in food processing of soybean,walnut and other vegetable oil bodies were reviewed,and the future research trend was prospected.

关 键 词：油脂体 结构 组成 油脂提取 应用 

分 类 号：TS224[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]