乳制品减糖方案研究进展  

作　　者：王鑫 许凤莲 罗俊[1] 李栋[1] 赵伟[1] 姚远[1] 

机构地区：[1]中国奶业协会,北京100193

出　　处：《中国奶牛》2020年第10期63-66,共4页China Dairy Cattle

摘　　要：减糖已是食品行业中最醒目的趋势,正在催生新的市场消费潮流。乳制品作为合理膳食的重要组成部分,为人类提供优质的蛋白质和丰富的钙源,对人类的营养均衡和健康具有重要意义。本文综述了当前乳制品行业主流的减糖方案研究进展,总结了乳制品减糖所面临的挑战。

关 键 词：乳制品 减糖方案 减糖成效 挑战 

分 类 号：TS252.1[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]