绿茶茶汤浸提工艺的优化探究  

作　　者：吴咏芳 王瑶[1] 刘芬 

机构地区：[1]浙江农业商贸职业学院,浙江绍兴312088

出　　处：《南方农业》2020年第29期154-157,共4页South China Agriculture

基　　金：任务型课程设计在茶树栽培技术课程中的应用(KTJX201812)。

摘　　要：为了减少干茶加工过程中人力、物力的消耗,以及避免干茶制作过程中的生化成分的破坏,本实验直接利用鲜茶汁来进行浸提研究。实验以绿茶的浸提温度、茶水比以及浸提的时间为影响因素,采用正交试验设计,探究提取条件对鲜叶的生化成分浸出率影响,来探索绿茶鲜汁的浸提工艺参数。

关 键 词：绿茶鲜汁 茶水比 浸提 

分 类 号：TS272.51[农业科学—茶叶生产加工]