绿茶鲜汁

作品数：8被引量：46H指数：4
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相关作者：张凌云梁月荣孙其富孙庆磊陆建良更多>>
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相关期刊：《茶叶》《茶叶科学》《南方农业》《中国茶叶加工》更多>>
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绿茶茶汤浸提工艺的优化探究被引量：3
《南方农业》2020年第29期154-157,共4页吴咏芳 王瑶 刘芬 
任务型课程设计在茶树栽培技术课程中的应用(KTJX201812)。
为了减少干茶加工过程中人力、物力的消耗,以及避免干茶制作过程中的生化成分的破坏,本实验直接利用鲜茶汁来进行浸提研究。实验以绿茶的浸提温度、茶水比以及浸提的时间为影响因素,采用正交试验设计,探究提取条件对鲜叶的生化成分浸出...
关键词：绿茶鲜汁 茶水比 浸提 
采摘嫩度对绿茶鲜汁饮料品质的影响被引量：4
《食品与生物技术学报》2009年第1期23-27,共5页张凌云 丁兆堂 
山东省中青年科学家科研奖励基金项目(2005BSA09001);华南农业大学校长基金资助项目(5300-K05232)
以不同采摘嫩度的绿茶鲜叶为原料加工绿茶鲜汁饮料,研究采摘嫩度对绿茶鲜汁饮料品质的影响。结果表明,茶多酚含量随嫩度增加而增加,氨基酸含量差别不明显,咖啡因和可溶性蛋白质含量1芽1叶明显高于其它嫩度并有随嫩度降低而降低的趋势,...
关键词：采摘嫩度 绿茶鲜汁饮料 生化成分 感官品质 色差 
绿茶鲜汁加工研究现状与展望被引量：3
《中国茶叶加工》2005年第2期23-24,29,共3页梅玉 李立祥 
综述了近年来我国有关绿茶鲜汁饮料的研究概况,总结了目前仍存在的问题,并就如何优化这一新工艺提出自己的观点。
关键词：绿茶鲜汁 研究现状 展望 加工 研究概况 饮料 
绿茶鲜汁与烘青茶汤品质比较被引量：4
《茶叶》2003年第4期215-217,共3页蒋文莉 须海荣 
采用压榨工艺提取新鲜茶汁 ,与相同原料制成的干茶茶汤比较 ,绿茶鲜汁中茶多酚和咖啡碱的含量较干茶茶汤略低 ,氨基酸总量和茶氨酸则较高。通过感官审评得知 ,绿茶鲜汁的汤色绿 ,明亮 ,香气清香鲜爽 ,滋味鲜 ,略涩。绿茶鲜汁有其独特的...
关键词：绿茶鲜汁 烘青茶汤 品质比较 压榨工艺 氨基酸 茶氨酸 
不同原料绿茶鲜汁饮料加工与老化特性初探
《粮油加工与食品机械》2003年第10期86-88,共3页张凌云 梁月荣 陆建良 孙其富 王锡洪 
浙江省自然科学基金资助项目 (30 2 32 5)
采用不同茶树品种原料加工绿茶鲜汁饮料 ,探讨热加工和老化处理过程中色差。
关键词：绿茶 鲜汁饮料 热加工 老化 
灭菌与老化处理对绿茶鲜汁饮料品质的影响被引量：25
《茶叶科学》2003年第2期171-176,共6页张凌云 梁月荣 孙其富 孙庆磊 陆建良 E.G.Mamati 
浙江省自然科学基金资助项目(302325)
研究了灭菌和老化处理对绿茶鲜汁饮料色差、感观品质及主要生化成分影响。结果表明,高温灭菌和老化处理过程中汤色黄度增加,明度和绿度降低,苦涩味、收敛性降低,滋味趋于醇和;而茶多酚、游离氨基酸总量基本不变,咖啡因呈现逐步降低趋势...
关键词：加热灭菌 老化处理 绿茶鲜汁饮料 品质 茶学 色差 生物化学成分 汤色 明度 绿度 茶多酚 游离氨基酸 咖啡因 儿茶素 
SPSS软件在绿茶鲜汁浸提工艺研究中的应用被引量：8
《粮油加工与食品机械》2003年第3期58-60,共3页张凌云 孙其富 孙庆磊 梁月荣 
利用SPSS软件对绿茶鲜汁浸提工艺进行正交设计和数据分析。结果表明 ,提取率随浸提温度升高呈增加趋势 ,但汤色泽逐渐变黄。为提高茶叶利用率和保持原有风味 ,绿茶鲜汁提取最适工艺条件为 :温度 5 0℃ ,时间 10min ,茶水比 1∶6 0。
关键词：SPSS软件 应用 绿茶鲜汁 浸提工艺 茶饮料 
绿茶鲜汁浸提条件研究被引量：4
《茶叶科学》2003年第1期46-50,共5页张凌云 梁月荣 孙其富 孙庆磊 陆建良 
浙江省自然科学基金资助项目(302325)
采用正交设计实验研究了绿茶鲜汁浸提条件对茶汁品质的影响。结果表明,随浸提温度的升高和时间的延长,茶汤固形物浸提率增加,茶汤色泽中绿度 (a) 减小,黄度 (b) 增大,茶汤明度 (L) 减小,主要生化成分增加。当茶水比达到1∶60时提取率和...
关键词：绿茶鲜汁 浸提条件 品质 浸提温度 浸提时间 茶水比 绿茶饮料 
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