探讨咖啡果皮茶加工技术 提高咖啡产品附加值  

作　　者：刘丽 林珊 严亮 郝淑美 何飞飞[3] 

机构地区：[1]云南普洱茶研究院 [2]云南师范大学 [3]云南大学

出　　处：《中国食品》2020年第23期107-108,共2页China Food

摘　　要：咖啡原产于非洲,是仅次于石油的第二大原料型产品。在咖啡生产的过程中,除了咖啡之外也会产生大量的副产物,例如咖啡渣、咖啡种壳、咖啡浆果、咖啡果肉等等。据了解,在制作咖啡期间产生的咖啡果皮,大部分生产企业会选择丢弃的方式处理,这种处理方式不仅会对环境造成污染,还会造成原料的浪费。所以对咖啡果皮的潜在价值进行研究,提高咖啡的经济效益和价值迫在眉睫。

关 键 词：咖啡果皮 咖啡渣 产品附加值 副产物 潜在价值 处理方式 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]