海底捞的管理经验:每一个KPI背后都有复仇女神在等着你  

作　　者：张勇 

机构地区：[1]海底捞

出　　处：《中国商人》2020年第12期84-87,共4页

摘　　要：麻辣火锅是一种具有"攻击性"的就餐方式海底捞是一家火锅店。火锅店就是香港人讲的"打边炉",只是我们打的是麻辣火锅,口味可能有一些区别。麻辣火锅大概起源于上世纪初的重庆,那个年代有很多纤夫,白天拉船,到了晚上他们会很饿,吃的食物都变凉了。有一个船工的妻子非常聪明,干脆不把食物做熟,等丈夫回来之后再做给他吃。由于四川地区喜欢麻辣,底料用郫县豆瓣炒一下就非常香。这种方式很快得到了很多船工认可,这个船工的妻子就在码头用茅草和竹子搭了一个棚屋做火锅。

关 键 词：海底捞 麻辣火锅 火锅店 郫县豆瓣 复仇女神 

分 类 号：F719.3[经济管理—产业经济]