郫县豆瓣

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相关作者：车振明李恒张其圣刘平陈功更多>>
相关机构：西华大学四川大学四川省丹丹郫县豆瓣集团股份有限公司四川省食品发酵工业研究设计院更多>>
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相关基金：四川省应用基础研究计划项目教育部“春晖计划”四川省科技计划项目国家自然科学基金更多>>
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郫县豆瓣Staphylococcus菌株特性研究
《中国调味品》2025年第2期45-50,共6页左澳腾 卢云浩 何强 
国家自然科学基金项目(32201998)。
葡萄球菌是郫县豆瓣甜瓣子发酵阶段的优势菌属,对豆瓣酱的品质具有显著贡献。为探明Staphylococcus菌株在甜瓣子发酵阶段的形成机制,该研究结合传统培养法和qPCR等技术考察了生物因素和非生物因素对不同Staphylococcus菌株的胁迫特性。...
关键词：郫县豆瓣酱 葡萄球菌 胁迫 相互作用 qPCR 
郫县豆瓣感官轮及定量描述剖面建立被引量：1
《食品科学》2025年第3期179-186,共8页陈厚银 钟葵 云振宇 史波林 汪厚银 张瑶 张丽涵 何晓宁 项雅科 赵镭 
国家市场监督管理总局科技计划项目(2023MK186);中央级公益性科研院所基本科研业务费专项(562023Y-10388)。
为探究中国地理标志产品郫县豆瓣的感官特性,通过感官评价小组构建郫县豆瓣的感官轮及定量描述剖面。采用中心点剖面法结合几何平均值对市面上21款豆瓣产品进行感官描述词开发,构建包括外观、基本味、香气、风味和质地5个维度共计53个...
关键词：郫县豆瓣 感官描述词 多元分析方法 感官轮 定量描述剖面 
2024区域农业品牌年度案例发布
《中国品牌》2025年第1期68-69,共2页
在“金农好好·2024区域农业品牌年度盛典”上,“2024区域农业品牌年度案例”正式发布,分别是金农好好、井冈山、天生云阳、暖城多味和郫县豆瓣。“金农好好”是金华市区域农业形象品牌,于2019年正式揭牌启用。“金农好好”品牌自发布以...
关键词：乡村振兴战略 农业产业 农民增收 郫县豆瓣 品牌影响力 形象品牌 加快推进 金农 
氨肽酶生产菌株Bacillus subtilis LBJ4-5的全基因组测序及基因功能分析
《食品工业科技》2024年第24期32-41,共10页郭宝松 张玉姣 代艺伟 陈映羲 董亮 张素芳 
国家自然科学基金(32072185);山西省重点研究计划(202202130501011)。
本研究从郫县豆瓣中分离获得一株高产氨肽酶菌株B. subtilis LBJ4-5,通过溶血性试验及抗生素敏感性试验评估了其安全性。同时,采用Illumina二代测序技术和第三代高通量Pacbio测序平台对B. subtilis LBJ4-5进行全基因组测序,获得其基因...
关键词：枯草芽孢杆菌 全基因组测序 氨肽酶 基因功能注释 郫县豆瓣 
鱼香肉未茄子
《饮食科学》2024年第12期38-38,共1页喜爱美食君(文/图) 
用料:紫茄子1根,猪肉适量,葱1根,蒜2瓣,姜2片,小米椒3个,盐1克,白糖15克,醋5毫升,生抽3毫升,淀粉5克,料酒、胡椒粉、郫县豆瓣酱各适量。做法:1.紫茄子去除根部切条,猪肉洗净剁成馅,小米椒切末,葱切末,蒜切末,姜片切末。
关键词：切条 姜片 郫县豆瓣酱 紫茄子 小米椒 生抽 料酒 胡椒粉 
弘扬川菜文化 促进产业发展
《餐饮世界》2024年第12期6-9,共4页
中华民族历史悠久,饮食文化源远流长。川菜作为中国四大菜系之一,源起古巴蜀,商周萌芽,汉晋初成,唐宋兴盛,清末定型,当代繁荣,誉满世界。在川菜众多调味品中,郫县豆瓣作为复合味调料,比单一味调料具有更多优势,不仅起到增色作用,还能增...
关键词：饮食文化 郫县豆瓣 川菜 复合味 增香 增色作用 菜系 菜品 
基于文本挖掘的郫县豆瓣酱在线评论分析——以京东商城为例
《中外食品工业》2024年第24期111-113,共3页王梅 蒋彬瑞 
四川省社会科学重点研究基地——川菜发展研究中心项目(CC22G13)。
本研究利用文本挖掘技术分析京东平台郫县豆瓣酱的在线评论,采用TF-IDF关键词提取、LDA主题建模和情感分析方法,探讨消费者关注点及影响购买决策的关键因素。结果显示,消费者最关注产品质量与口味、价格性价比、物流体验、品牌信誉和食...
关键词：郫县豆瓣酱 文本挖掘 在线评论 LDA主题建模 
不想跑得快,而想跑得更远更久
《中国品牌》2024年第11期50-55,共6页王晴 徐良 
“我当公司董事长这么多年,最让我感动的还是这些工匠。历史悠久、有品牌沉淀是老字号的优势,但缺乏创新和活力也是难题,我在大胆尝试和改革。”2024年10月16日,在4000余口晒缸的传统晒场旁,伴随着启动仪式上金色流沙地缓缓倒入,首个“...
关键词：老字号 郫县豆瓣 品牌 里程碑 
老字号品牌郫县豆瓣酱的情感化表现研究
《美术教育研究》2024年第19期107-109,共3页冯绡寒 郑瑶涵 
为了保持自身在市场中的竞争力和持续发展,老字号品牌需要挖掘新的品牌形象设计战略,以迎合当代消费者的情感需求。该文作者探讨在当代商业环境中,如何通过情感化设计提升老字号品牌的形象,以满足消费者日益增长的情感需求,并从本能、...
关键词：老字号品牌 情感化设计 品牌形象设计 
源于传统酿造郫县豆瓣Serratia marcescens GH-2代谢产红色素结构鉴定及其抑菌活性研究
《食品与发酵工业》2024年第20期113-119,共7页贺紫涵 邹玉婷 许碧涛 商艳玲 张庆 
四川省自然科学基金项目(2022NSFSC0105)。
为拓宽产色素微生物资源,以传统酿造郫县豆瓣为分离源,筛选、鉴定具备产红色素能力的菌株。分别采用硅胶柱层析、紫外可见分光光度、高效液相色谱、傅里叶变换红外光谱、核磁共振波谱、高分辨质谱等方法对菌株产红色素进行纯化和结构表...
关键词：粘质沙雷氏菌 分子鉴定 结构表征 灵菌红素 抑菌活性 
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