不同采收年份的枸杞叶的营养成分及分析  

Nutritional Composition Analysis on Lycium barbarum Leaves in Different Grow Ages

作　　者：王婕 张波 周发 王梦泽 范俊峰[1] WANG Jie;ZHANG Bo;ZHOU Fa;WANG Meng-ze;FAN Jun-feng(College of Biological Sciences and Biotechnology,Beijing Forestry University,Beijing 100083,China)

机构地区：[1]北京林业大学生物科学与技术学院,北京100083

出　　处：《中国食物与营养》2020年第12期56-58,31,共4页Food and Nutrition in China

基　　金：中央高校基本科研业务费专项基金(项目编号:2019YC05)。

摘　　要：研究一年生、两年生、三年生和四年生5月份的枸杞叶(LL)中的营养成分及生物活性成分,结果表明:LL中含有丰富的蛋白质、矿物质、B族维生素和牛磺酸。其中,一年生的LL中碳水化合物(38.30 mg/100 g)、脂质(0.25 g/100 g)、钠(483.25 mg/100 g)、钾(317.16 mg/100 g)、氨基酸(7.98 g/100 g)含量最高;四年生的LL中蛋白质(34.42 g/100 g)、灰分(25.18 g/100 g)、钙(385.82 mg/100 g)、甜菜碱(981.50 mg/100 g)、牛磺酸(481.02 mg/100 g)含量最高。本研究为LL的进一步开发利用提供了科学依据。This study investigated the nutritional and bioactive components in Lycium barbarum leaves(LL)in May of different grow ages.The results showed that LL were rich in protein,minerals,B vitamins and taurine.The contents of carbohydrate(38.30 mg/100 g),lipid(0.25 g/100 g),sodium(483.25 mg/100 g),potassium(317.16 mg/100 g)and amino acid(7.98 g/100 g)were the highest in annual.The highest contents of protein(34.42 g/100 g),ash(25.18 g/100 g),calcium(385.82 mg/100 g),betaine(981.50 mg/100 g)and taurine(481.02 mg/100 g)were found in four-year-old.This study provided a scientific basis for the further development and utilization of LL.

关 键 词：枸杞叶 营养成分 蛋白质 矿物质 

分 类 号：TS201.4[轻工技术与工程—食品科学]