速冻面米食品中微生物污染状况及对策研究  

作　　者：孙建伟 刘苗 冯志强 袁梦麒 

机构地区：[1]三全食品股份有限公司

出　　处：《食品安全导刊》2020年第36期89-90,共2页China Food Safety Magazine

摘　　要：速冻面米食品的营养价值,与整个销售链中的冷链保存环节息息相关,因此在整个运输过程中都要保证其处于冷冻状态。然而,速冻类产品被运输到各大超市后,根据实际情况的需求并不能充分做到不冻融,冻融后的食品不仅营养价值有所降低而且还会大量繁殖微生物,给人们带来安全隐患。本文主要分析速冻面米食品中微生物污染状况及对策。

关 键 词：速冻面米食品 微生物 污染状况 对策 

分 类 号：TS201.3[轻工技术与工程—食品科学]