咖啡生产原料配比中的统计学  

作　　者：李舰 

机构地区：[1]统计之都

出　　处：《中国统计》2020年第12期26-27,共2页China Statistics

摘　　要：咖啡是世界上最受欢迎的饮品之一,其流行是伴随着人类的工业化进程而开始的。虽然现在很多咖啡爱好者会从咖啡豆的烘焙、研磨开始,直到冲泡萃取,享受手工制作一杯咖啡的乐趣,这些年各种精品咖啡也层出不穷,但从市场规模来看,工业化的咖啡饮品开始越来越受欢迎。无论是咖啡果被采摘后加工处理成生豆的过程,还是烘焙、研磨甚至萃取,都开始使用大量的自动化的设备。完全工业化生产的速溶咖啡占比也不断提升,根据2018年的数据,全球速溶咖啡的消耗量占比已经接近四分之一,我国的速溶咖啡市场占比更是超过了70%。与人工制作咖啡的艺术化处理不同,工业生产的核心是标准化,而人类的味觉又带有很强的主观性,因此做到味道的标准化是一个难题。

关 键 词：速溶咖啡 咖啡豆 人工制作 烘焙 原料配比 手工制作 工业生产 市场占比 

分 类 号：TS273[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]