杏鲍菇菇脚蛋白质提取工艺研究  

作　　者：赵换维 王海华[1] 楚琰 朱介法 

机构地区：[1]西安海棠职业学院,陕西西安710038

出　　处：《科学咨询》2021年第1期34-35,共2页

基　　金：陕西省教育厅科研项目(19JK0422)。

摘　　要：目的:通过探究不同因素对杏鲍菇蛋白提取率的影响,最终优化出蛋白提取的最佳工艺流程。方法:采用超声辅助的碱提酸沉法提取蛋白质,并对提取时间、提取pH、料液比和提取次数四种因素开展单因素试验,通过正交试验及验证试验确定杏鲍菇菇脚蛋白提取的最佳工艺。结果:杏鲍菇菇脚蛋白提取的最佳工艺参数为:提取次数为2次,水料比为15∶1,提取pH为11,提取时间为1h。本研究经验证试验可得,在最佳工艺条件下,杏鲍菇蛋白质的提取率为45.1%。

关 键 词：杏鲍菇 验证试验 碱提酸沉法 提取次数 水料比 正交试验 蛋白提取率 提取蛋白质 

分 类 号：S64[农业科学—蔬菜学]