近红外光谱快速检测葡萄酒品质  

Rapid determination of quality of wine by near infrared spectroscopy

作　　者：白丽萍[1] 王伟[1] 王强[1] 王君虹 张玉[1,2,3] 朱杰 BAI Liping(不详)

机构地区：[1]浙江省农业科学院农产品质量安全与营养研究所,浙江杭州310021 [2]农业农村部农产品信息溯源重点实验室,浙江杭州310021 [3]浙江省食品安全重点实验室,浙江杭州310021

出　　处：《浙江农业科学》2021年第2期389-391,400,共4页Journal of Zhejiang Agricultural Sciences

基　　金：现代农业产业技术体系建设专项资金(CARS-29)。

摘　　要：为实现葡萄酒品质及理化指标的快速检测,在选择最优波段和光谱最佳处理方法的基础上,利用近红外光谱结合偏最小二乘分析法分别建立葡萄酒样品的总糖、总酸、酒精度、总多酚、花色苷的定量模型。结果表明,模型验证的相关系数分别为0.9927、0.9948、0.9902、0.9698和0.9375,模型验证效果较好。基于化学计量学方法和近红外光谱数据可实现葡萄酒理化指标的快速检测。

关 键 词：近红外光谱 偏最小二乘法 葡萄酒 快速检测 

分 类 号：TS262.6[轻工技术与工程—发酵工程]