学前教育中幼儿食品安全问题的探索——评《0-3岁婴幼儿食品安全指南》  

作　　者：刘揖建[1] 陈松[1] 

机构地区：[1]广西幼儿师范高等专科学校

出　　处：《中国酿造》2021年第1期I0015-I0015,共1页China Brewing

基　　金：全国教育科学“十三五”规划2018年度单位资助教育部规划课题:国家级贫困县幼儿教师专业发展困境突破--“乡村名师引领+巡培团”培训模式研究(FHB180581)。

摘　　要：食品安全事关大众福祉、民生稳定,但就个体差异而言,0-3岁婴幼儿应作为食品安全问题的重点关注对象。究其原因,一方面是此类人群因生命发育周期较短,其生理机能发育不足,对食物安全风险的抵御能力较弱,尤其在进入学前教育系统后,幼儿园食品烹饪、供给、管理等呈现规模化态势,一旦出现食品安全问题就容易形成群体性事件。另一方面是此类人群需要经历“断奶期”,即从饮食摄入角度说,需要从母乳、奶粉食品过渡到常规食品类型(如粮油蔬菜等),这对于0-3岁婴幼儿是一个不小的挑战,而这一过程中所涉及的食品安全影响要素及注意事项也相当复杂,学前教育环境不如家庭养护环境一般精细,因此也容易引发一些食品安全问题,如搭配不当、营养失衡等。

关 键 词：学前教育 搭配不当 抵御能力 营养失衡 食品安全 影响要素 断奶期 食物安全 

分 类 号：TS201.6[轻工技术与工程—食品科学] G617[轻工技术与工程—食品科学与工程]