提高金华猪Ⅱ系胴体瘦肉率选育示范  

Breeding demonstration of improving carcass lean percentage of Jinhua Pig lineⅡ

作　　者：陶志伦 胡旭进 马晓忠 吴长金 Zhilun Tao;Xunjin Hu;Xiaozhong Ma;Changjin Wu(Jinhua Jianong Liangtouwu Pig Breeding Farm,Jinhua,Zhejiang 321017,China;Jinhua Academy of Agricultural Sciences,Jinhua,Zhejiang 321051,China;Jinhua Ham Industry Association Jinhua,Zhejiang 321017,China;Zhejiang Dabeinong Agriculture and Animal Husbandry Technology Co.,Ltd.,Jinhua,Zhejiang 321016,China)

机构地区：[1]金华家农两头乌种猪场,浙江金华321017 [2]金华市农业科学研究院,浙江金华321051 [3]金华市火腿行业协会,浙江金华321017 [4]浙江大北农农牧科技有限公司,浙江金华321016

出　　处：《猪业科学》2021年第1期122-124,共3页Swine Industry Science

摘　　要：金华猪具有皮薄骨细、肉味鲜美的特点,以金华猪为原料加工成的"金华火腿",以色、香、味、形四绝名扬海内外。早在1915年的巴拿马国际博览会上就荣获金奖,在1929年的西湖博览会上再获金奖。如今,猪肉供应已相对饱和,消费者对猪肉品质的追求变得更高,而金华猪以味道鲜美、肥而不腻等优点得到人们的青睐。但因营养膳食需求,对猪肉脂肪含量要求较高。因此,降低胴体的肥膘厚度,提高胴体瘦肉率成了金华猪胴体品质改善的首要任务。

关 键 词：胴体瘦肉率 金华猪 胴体品质 猪肉品质 原料加工 西湖博览会 金华火腿 营养膳食 

分 类 号：S828[农业科学—畜牧学]