基于微视频的翻转课堂在高职实训课程中的设计与应用--以《海派中餐菜点制作》课程为例  

作　　者：邵志明 

机构地区：[1]上海旅游高等专科学校酒店与烹饪学院,上海201418 [2]上海师范大学旅游学院,上海200234

出　　处：《中国教育信息化》2021年第4期35-41,共7页Chinese Journal of ICT in Education

基　　金：中国职业技术教育学会教学工作委员会2019-2020年度职业教育教学改革课题研究项目“现代职教视域下烹饪专业学生核心素养结构模型与培育路径研究”(编号:1900534);上海市职业教育协会高职高专教学工作专业委员会、上海市高职高专教学研究会2020年度教师教改资助项目“基于生态圈视角的海派餐饮‘五位一体’生产性实训基地路径探索”(编号:A-ZH-2020-035);上海师范大学旅游学院2020年校级教学研究与改革一般项目“基于生态视域的高职餐饮类专业混合式教学模式研究”(编号:A30251)。

摘　　要：随着信息化教育的推进,网络化形态、微视频支持的翻转课堂教学广泛运用于各种类型的教育实践中。高等职业教育中以实训课程作为重要的教学组成部分,其融合信息化取向的翻转课堂模式亟需进行微视频等数字资源的开发和流程结构的再造。文章以《海派中餐菜点制作》课程为例,通过对应用实训模式开展教学实验的方案设计、问卷调查等检验学习效能。结果表明,该模式显著提升了高职学生对专业学习的动机、兴趣等意识,一定程度上提高了其技能学习的掌握程度,从而为探索高职实训教学模式革新、驱动发展优质人才培育提供了实践路径。

关 键 词：微视频 翻转课堂 高职实训教学 应用设计 

分 类 号：G712[文化科学—职业技术教育学] G434[文化科学—教育学]