小施一计 鳝鱼爽脆转身  

作　　者：吕良德 

机构地区：[1]不详

出　　处：《四川烹饪》2021年第3期65-65,共1页Sichuan Cuisine

摘　　要：是否有必要对鳝鱼进行腌制处理?很多地方的厨师,包括我在内的福建厨师,一般都不会刻意去腌制。

关 键 词：鳝鱼 厨师 腌制处理 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]