匠心“精修” 一刀一炙觅得食材极致原味  

作　　者：刘武洲(制作) 王一宁(采访) 兴空(摄影) 

机构地区：[1]不详

出　　处：《中国烹饪》2021年第2期104-111,共8页Chinese Cuisine

摘　　要：牛肉无论如何宗制,都很难不令人愉悦。即便是相同部位,不同产地的不同牛种也会呈现不同风味,更不用说健康的脂肪和丰富的营养,这些都决定了牛肉是广受喜爱的食材。全世界的牛肉料理花样纷呈,而随着文化的融合以及都市年轻人对时尚口味的追求,在寒冷的季节,日式烧肉已成为不容忽视的流派,其以对食材原味的极致追求而独具特色。

关 键 词：食材 日式 原味 牛肉 文化的融合 料理 花样 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]