烧烤与炙烤、焗  

作　　者：郭小粉 蒋晖 无 

机构地区：[1]不详 [2]王森教育集团

出　　处：《中国烹饪》2021年第2期112-113,共2页Chinese Cuisine

摘　　要：烧烤烧烤(Grilling)指的是用木炭、煤气或电力从下面加热烤架/烤盘上的食物,烹饪时通过把食物放在烤架的不同位置来调整温度。烤架要预热并涂上油脂,食物才不会粘在烤架上;由于烤架不同部位的温度不同,食物要先放在烤架最热的位置,待烤到--定程度后再放到温度略低的位置,其间需要翻动食物。

关 键 词：烧烤 烹饪 食物 油脂 翻动 不同部位 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]