家乡风物散记 二篇  

作　　者：木木 

机构地区：[1]云南

出　　处：《散文诗世界》2021年第3期55-56,共2页The World of Prose Poetry

摘　　要：大味至淡我家乡人素有吃淡菜之习惯。出来久矣,喜食淡菜者甚少,而我依然不变此饮食嗜好。所谓淡菜就是只用清水煮菜,其它油盐酱醋各种调料一概不放,且煮具不沾油烟方可出真味。各种时令瓜豆蔬菜中可煮淡菜者众,多以口感平和中正者为佳。其中又以白菜为上。所谓"大味必淡,淡且鲜。淡如道,鲜近禅"。淡是化繁为简。近年做菜越来越不喜欢放太多调料,只有保持菜的本味方能吃出其真味。

关 键 词：本味 化繁为简 淡菜 家乡人 调料 真味 饮食嗜好 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]