陈皮芒果加工技术  

出　　处：《农村新技术》2021年第3期61-61,共1页

摘　　要：1.芒果盐胚脱盐。芒果盐胚用多量清水浸渍或用流动水处理,除去大部分咸味,便可进行烘干或晒干。自然干燥法应注意环境卫生,以免受污染。要求达到半干程度便可备用。2.调味料制备。新鲜柑橘皮经晒干后而成陈皮,其具辣味的芳香油部分挥发,但陈皮的保健功能及芳香成分仍在。对其苦味应以多量水浸泡并且加热来达到脱苦目的。然后把陈皮在打浆机内打成浆状,加入白糖(约占原料20%)、甜蜜素(1%)、食盐(2%)、柠檬酸(0.5%)、防腐剂(0.1%)。

关 键 词：自然干燥法 芳香成分 甜蜜素 脱苦 环境卫生 打浆机 陈皮 防腐剂 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]