黑茶  

作　　者：杨志敏[1] 

机构地区：[1]广东省中医院

出　　处：《保健与生活》2021年第3期39-39,共1页Healthcare & Life

摘　　要：黑茶有湖北安化黑茶、湖北青砖茶、四川藏茶、云南普洱茶、广西六堡茶等。黑茶中最重要的一个步骤叫作渥堆,就是茶叶杀青、揉捻以后,利用高温、高湿促进微生物生长,使茶的成分发生改变。熟的普洱茶属黑茶,普洱茶做熟之后,生物碱相互之间是隔开的。

关 键 词：云南普洱茶 茶叶杀青 六堡茶 黑茶 渥堆 高湿 揉捻 微生物生长 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]