功能性小麦新品种及其研发利用 特约专栏介绍  

作　　者：田纪春[1] 邓志英[1] 

机构地区：[1]山东农业大学农学院作物生物学国家重点实验室小麦品质育种研究室,山东泰安271018

出　　处：《粮油食品科技》2021年第2期I0005-I0008,共4页Science and Technology of Cereals,Oils and Foods

摘　　要：|项目背景|本专栏主要介绍"功能性小麦新品种及其研发利用"方面的内容。随着工业化、城镇化、人口老龄化进程加快和新冠疫情猖獗,人们更加关心膳食营养和身体健康,本栏目首次提出的"功能性品种"就是由"吃饱""吃好"向"吃健康"转变的品种新类型。例如,高黄酮和高色素小麦品种有抗氧化、清除自由基、调节人体有益代谢,增强机体器官免疫力的作用;高抗性淀粉和低醇溶性蛋白品种,可满足高血糖和面粉过敏人群的需要。

关 键 词：功能性食品 膳食营养 抗性淀粉 功能性成分 清除自由基 新品种培育 食品业 科技创新成果 

分 类 号：S512.1[农业科学—作物学]