西班牙强调新面包质量标准所发挥的重要作用  

出　　处：《食品与机械》2021年第3期57-57,共1页Food and Machinery

摘　　要：西班牙农渔食品部3月2日发布消息,西班牙于当日召开线上面包会议“CPOAN21”。西班牙食品产业部部长线上举行了开幕式,强调2019年发布的新面包质量标准皇家法令308/2019所发挥的重要作用,该标准恢复了消费者对该国烘焙产品的信心。西班牙新面包质量标准内容包括对各类面包的定义及命名,工匠面包的制作要求,原材料以及其他成分的要求等。其中,主要变化为增加了酸面团和全麦面包的定义以及工匠面包的制作要求等规定。

关 键 词：全麦面包 酸面团 烘焙产品 面包质量 产业部部长 工匠 西班牙 原材料 

分 类 号：TS213.21[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]