菜品标准的进化论  

作　　者：孙阳 张洋(图) 

机构地区：[1]不详

出　　处：《中国烹饪》2021年第3期132-137,共6页Chinese Cuisine

摘　　要：在中国现代餐饮发展的历程中,改革开放是一个分水岭,在此之前的30年间,餐饮业发展速度不快,吃饭难更是一个普遍的问题。伴随着改革开放的不断发展和深入推进,中国人的饮食品质、就餐方式等都发生了巨大的变化。从最开始的吃饱转变到吃好、健康、绿色有机、低碳饮食再到如今的可持续发展……有关饮食的评判标准也随之不断演化,在不同的历史时期有着不同的要求。

关 键 词：可持续发展 现代餐饮 餐饮业发展 低碳饮食 进化论 评判标准 分水岭 就餐方式 

分 类 号：R15[医药卫生—营养与食品卫生学]