南宋杭州舌尖上的羊肉回味  

作　　者：朱江群 李素琴 郑冬明 无 

机构地区：[1]杭州市余杭区余杭街道办事处,浙江杭州311121 [2]杭州市畜牧农机发展中心,浙江杭州310020 [3]杭州余杭区余杭街道郎家湾家庭农场,浙江杭州311121

出　　处：《畜牧兽医科技信息》2021年第2期15-15,共1页Chinese Journal of Animal Husbandry and Veterinary Medicine

摘　　要：宋人(主要指宋皇室)崇尚羊肉,主要基于"羊贵猪贱"世俗及"御厨不登彘肉"、"饮食不贵异品,御厨止用羊肉,此皆祖宗家法所以致太平者"(宋·李焘·《续资治通鉴长编》)的"家法"。"靖康之变",宋室南渡临安(今杭州),他们把祖宗家法带到杭州,把羊肉餐桌"搬"到杭州。羊馔热闹着南宋皇室舌尖,也引燃了杭州市井百姓跟风"尝鲜",继而积淀了厚实的杭州羊肉文化。翻开南宋古籍,挖掘沉淀在市井的街谈巷语,展现出南宋杭州舌尖上羊肉的一些基本画面。

关 键 词：靖康之变 御厨 《续资治通鉴长编》 祖宗家法 街谈巷语 羊肉 宋室南渡 舌尖上 

分 类 号：TS971[轻工技术与工程]