说说近代以来川菜流派的划分  

作　　者：石自彬 

机构地区：[1]不详

出　　处：《四川烹饪》2021年第4期22-25,共4页Sichuan Cuisine

摘　　要：说起川菜,大家都比较熟悉,或许还能列举出一些经典川菜名肴,说一大通川菜故事。但说起川菜的地域风味流派划分,不少人则比较迷糊,大多仅知道以成都为代表的婉约派川菜和以重庆为代表的豪放派川菜。

关 键 词：川菜 婉约派 豪放派 近代以来 地域风味 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]